Meilleurs scellants sous vide d'après les tests de Consumer Reports

Consumer Reports n'a aucune relation financière avec les annonceurs sur ce site.

Ajouter un petit électroménager à votre collection de comptoir est toujours un calcul. Allez-vous l'utiliser? Avez-vous de la place pour cela? Y a-t-il un facteur amusant?

Un scellant sous vide vérifie toutes ces boîtes. Pour commencer, ces petites machines pratiques vous font économiser de l'argent en gardant vos aliments frais plus longtemps. Et vous pouvez laisser libre cours à votre créativité culinaire avec la cuisson sous vide, dans laquelle les aliments scellés dans un sac en plastique sont cuits au bain-marie.

Les scelleuses sous vide extraient l'air d'un sac, puis fusionnent les côtés le long d'une bande chauffée, créant ainsi un joint hermétique. Si vous avez déjà congelé un morceau de viande coûteux pour le trouver recouvert d'une fine couche de cristaux de glace, vous apprécierez ce qu'un scellant sous vide peut faire. Cette brûlure de congélation givrée ne rend pas la viande impropre à la consommation, mais elle peut en modifier le goût, la texture et l'apparence.

Idem pour les légumes surgelés, le pain et à peu près n'importe quel autre aliment. Vous pouvez prévenir les brûlures de congélation en limitant l'exposition des aliments à l'air pour réduire l'oxydation. Et bien sûr, vous pouvez essayer d'emballer hermétiquement vos aliments dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium avant de les mettre dans un sac de rangement en plastique. Mais un scellant sous vide est beaucoup plus efficace et efficace.

C'est quelque chose que vous apprécierez si vous achetez votre nourriture en vrac ou appartenez à une coopérative CSA (Community Supported Agriculture). "Avoir des aliments entiers sous la main comme de la viande, des légumes et des céréales est la clé d'une alimentation saine", déclare Amy Keating, RD, nutritionniste chez Consumer Reports. "L'utilisation d'un scellant sous vide pour conserver des ingrédients frais peut réduire le gaspillage et rendre ces ingrédients plus accessibles pour des repas rapides et sains."

CR a testé sept soudeuses sous vide de six marques. Les scellants, de 60 $ à 180 $, sont à peu près aussi larges qu'un four grille-pain, bien que la plupart ne soient pas aussi hauts ou profonds. Les plus grands modèles stockent un rouleau de plastique à bord, appelé rouleau de sac, que vous coupez à la taille. Ceux qui n'ont pas de rangement pour les rouleaux ne nécessitent pas autant d'espace de comptoir et sont même assez petits pour être rangés dans un tiroir.

Certains scellants sont livrés avec un rouleau de sac et/ou des sacs prédécoupés dans une variété de tailles (telles que pinte, pinte et gallon). Les prix des remplacements varient : un lot de 44 sacs de remplacement de la taille d'une pinte pour les modèles FoodSaver coûte 21 $ sur le site Web de la marque, tandis que 100 sacs génériques de la taille d'une pinte coûtent 16 $ sur Amazon. (Nous avons testé deux marques génériques, et elles ont fonctionné avec tous les scellants de nos tests.)

Lors de tests précédents, nous avons évalué si le scellage sous vide prolongeait la durée de conservation des aliments. "La réponse a été un "Oui" retentissant, nous n'avons donc pas ressenti le besoin de répéter ces tests", déclare Bernie Deitrick, ingénieur des tests CR. Nous nous sommes donc concentrés sur la façon dont un modèle scelle les aliments secs (comme une poitrine de poulet ou un steak non cuits), à quel point il scelle les aliments humides (pensez à la viande dans une marinade), à ​​quelle vitesse il fonctionne, à quel point il fonctionne silencieusement et s'il est simple à nettoyer et possède des caractéristiques pratiques telles que le rangement des cordons et des rouleaux de sac, et dispose de commandes faciles à comprendre.

Les sept scelleuses sous vide testées par CR étaient excellentes en matière de scellage à sec, obtenant une excellente note à ce test. Mais au-delà de ça, on a trouvé de vraies différences. Lisez la suite pour les notes et les critiques des trois meilleurs scellants sous vide de nos tests. Pour voir la liste complète, consultez les notes et les recommandations complètes du scellant sous vide de CR.

FoodSaver VS3180 Multi-Use Connu pour ses infopublicités de fin de soirée au cours des années passées, FoodSaver est toujours un acteur majeur sur ce marché. Le FoodSaver VS3180 Multi-Use est presque aussi efficace pour sceller les aliments humides que pour les sceller à sec, et il fonctionne rapidement. Ses scores de bruit sont moyens, mais le FoodSaver est le seul scellant des sept que nous avons testé à obtenir une excellente note lors de notre test de facilité d'utilisation. Il se verrouille avec un levier et les commandes sont faciles à comprendre, bien que les boutons non scellés puissent recueillir des débris. Il y a un rangement pratique pour le rouleau de sac et le cordon, et c'est un jeu d'enfant à nettoyer. Les deux joints qui maintiennent le sac en place pour l'étanchéité peuvent être retirés pour le nettoyage, et le bassin de récupération qui recueille tout liquide égaré peut être retiré et vidé. Un joli complément : un port accessoire qui permet de sceller sous vide des récipients à couvercle (que vous achetez séparément).

Dimensions : 6 x 16 x 9 pouces (hauteur x largeur x profondeur)

Livré avec : sacs de 12 pintes, sacs de 10 gallons et un rouleau de sac de 8 pieds de long et 11 pouces de large

Hamilton Beach NutriFresh 78220 Le Hamilton Beach NutriFresh 78220 est un autre bon choix si vous aimez faire mariner des aliments, obtenant une très bonne note lors de notre test d'étanchéité humide. Il fonctionne rapidement, ce que vous apprécierez si vous scellez plusieurs sacs de nourriture à congeler. Il n'obtient pas un score parfait de facilité d'utilisation, mais s'en rapproche. Pour verrouiller l'appareil, appuyez fermement sur le haut et appuyez sur deux boutons sur les côtés. Une fois le cycle terminé, le loquet se libère automatiquement. Les commandes sont scellées, ce qui les rend faciles à nettoyer, et les deux joints peuvent être retirés pour le nettoyage, bien que le puisard doive être nettoyé en place. Il y a suffisamment de rangement pour le cordon et le rouleau de sac.

Dimensions : 6 x 17 x 10 pouces (hauteur x largeur x profondeur)

Livré avec : sacs de 6 pintes, sacs de 4 gallons et un rouleau de sac de 8 pieds de long et 11 pouces de large

Anova Culinary ANVS01-US00 L'Anova Culinary ANVS01-US00 est vendu comme compagnon de l'outil sous vide d'Anova, que nous avons testé précédemment. C'est le plus petit de tous les scellants sous vide que nous avons testés. C'est aussi le modèle le plus silencieux et le seul à avoir obtenu une excellente note lors de notre test de bruit. Il scelle rapidement et peut gérer le scellement humide avec aplomb. La seule chose qui le retient ? Son score de facilité d'utilisation terne. Seul le joint inférieur peut être retiré pour le nettoyage, et le puisard doit être nettoyé en place. Sur les sept modèles que nous avons testés, c'est le seul qui n'est pas livré avec un rouleau de sac, bien que vous puissiez en acheter un séparément. Il n'y a pas de stockage à bord pour un rouleau de sac, un compromis fait pour réduire la taille de l'unité.

Dimensions : 3 x 17 x 5 pouces (hauteur par largeur par profondeur)

Livré avec : sacs de 10 pintes