Les favoris des rédacteurs en chef en matière d'alimentation et de cuisine en 2022

Certains d'entre nous sont un peu obsédés par le café.

Kristin Montemarano est une rédactrice spécialisée dans le commerce alimentaire qui se concentre sur les actualités et les offres pour Food & Wine et Allrecipes. Après avoir obtenu un diplôme d'associé en arts de la boulangerie et de la pâtisserie du Culinary Institute of America en 2017 et avoir travaillé dans des cuisines professionnelles, Kristin a ensuite obtenu un baccalauréat en arts de la communication avec une concentration en journalisme au Ramapo College du New Jersey en 2021. Avec une expérience professionnelle et une passion continue pour la cuisine et la pâtisserie à la maison, elle a une compréhension claire des produits et des outils qui sont non seulement essentiels, mais aussi efficaces et de haute qualité.

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Malgré les milliers et les milliers de nouveaux produits pour la maison et la cuisine lancés chaque année, je peux presque garantir que nous avons tous eu au moins quelques ajouts remarquables à notre cuisine. Et bien que beaucoup d'entre nous, écrivains et éditeurs, aient les yeux ouverts et que nos cuisines soient prêtes à tester de nouveaux ustensiles de cuisine à tout moment, nous examinons également attentivement nos propres favoris convoités.

Ces produits doivent non seulement bien fonctionner par rapport à nos attentes (justement élevées), mais ils doivent également résister à l'épreuve du temps dans notre vie quotidienne bien remplie. Au moins un ou deux produits se hissent au sommet pour beaucoup d'entre nous, et cette année, nous avons recueilli les informations de nos éditeurs et écrivains spécialisés dans le commerce alimentaire, c'est-à-dire les acheteurs et les testeurs de produits, pour voir exactement ce qui a frappé la marque et pourquoi. (Il est sûr de dire que quelques-uns d'entre nous sont devenus un peu obsédés par le café l'année dernière.)

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Faites défiler vers le bas pour en savoir plus sur nos trouvailles de cuisine préférées absolues de 2022. Et si certaines vous inspirent pour démarrer vos propres projets de cuisine, ajoutez-les à votre panier pour 2023.

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"Je suis une sorte de fou d'organisation à la maison et le papier d'aluminium lâche et les Ziplocs me rendent fou. J'ai suivi la route du bambou et j'adore ça", déclare Jennifer Zyman, rédactrice commerciale principale pour Food & Wine. Cet outil astucieux est le moyen idéal pour sonner la nouvelle année. Son matériau en bambou se fondra dans n'importe quel intérieur de tiroir en bois naturel, en plus il offre une solution facile à un problème souvent désordonné. Il y a cinq ouvertures pour vos sacs de gallon, pinte coulissante, pinte, collation et sandwich, ainsi que deux emplacements qui distribuent et coupent du papier d'aluminium, du film plastique ou du papier ciré.

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"J'ai eu une poêle antiadhésive pendant des années qui a commencé à se détériorer, et celle-ci l'a remplacée. C'est en quelque sorte le meilleur des deux mondes de la fonte et de l'inox, que vous pouvez utiliser pour cuisiner n'importe quoi. J'ai acheté la version non assaisonnée, que vous devez assaisonner comme une poêle en fonte, mais ce processus était facile et l'a rendue assez antiadhésive dès le début", déclare Jason Horn, l'un de nos rédacteurs commerciaux, à propos de cette bonne vieille poêle. Des tonnes de chefs - qu'ils soient chevronnés ou débutants, peuvent bénéficier d'une casserole d'étude. Comme l'a écrit Horn, cette poêle a la capacité de maintien de la chaleur d'une poêle en fonte, mais le contrôle et la polyvalence d'une poêle en acier inoxydable.

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"Un thermomètre à grillade sans fil de qualité a toujours semblé trop beau pour être vrai, mais le Meater Plus m'a prouvé le contraire", déclare Megan Soll, rédactrice en chef du commerce pour Food & Wine. Ce n'est pas votre thermomètre ordinaire, car il est livré avec une sonde sans fil et une compatibilité Bluetooth avec une application. "L'application est transparente à utiliser et l'outil lui-même est élégant, facile à nettoyer et précis. Nous fumons fréquemment un poulet le week-end et cette sonde astucieuse nous a immédiatement informés que notre poulet n'était pas complètement décongelé (une alerte en cas de température inférieure à la température optimale) et a suivi à la fois la viande pendant la cuisson ainsi que la température ambiante à l'intérieur du fumoir afin que nous sachions quand ajuster notre approvisionnement en bois et nos évents. "

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J'adore ce moulin à café uniquement parce qu'il est tellement intuitif. J'avais décidé de faire un peu plus attention à ma routine de café cette année, voulant moudre des grains de meilleure qualité pour ma tasse du matin. Après avoir recherché des options de moulin à café plus abordables, j'ai atterri sur cette version Krups. Il a une zone pour placer vos grains (bien que je n'en verse pas trop à la fois, car il n'est pas protégé contre les UV), et vous pouvez facilement contrôler la grossièreté de la mouture et la quantité que vous broyez à la fois. Je le garde juste sur les mêmes réglages, j'appuie sur le bouton quand je suis prêt à faire mon café pour la journée, et bada-bing-bada-boom, j'ai une tasse fraîche, remplie de tonnes de profondeur savoureuse.

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"J'avais besoin d'une nouvelle cuillère à crème glacée, et c'est la meilleure que j'aie jamais eue", déclare Zyman. C'est un autre de ses favoris de l'année - une cuillère à l'ancienne de forme unique conçue pour simplement tirer et pousser la crème glacée hors d'un pot avec peu ou pas d'effort. Vous poussez simplement la cuillère jusqu'à ce que le dessus soit au ras de la crème glacée, puis tournez et tirez vers le haut, et éjectez la crème glacée dans votre bol ou sur un cône.

Misen

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"Ce couteau d'office à 40 $ est devenu mon couteau de tous les jours pour la préparation du dîner et au-delà. Mesurant moins de 8 pouces de long avec une lame mince de 3 pouces, ce couteau léger est parfait pour les petites mains. J'utilise en fait ce couteau d'office plus que n'importe lequel de mes couteaux de chef pour hacher les légumes et les herbes et je l'ai recommandé à ma famille et à mes amis ", déclare Danielle St. Pierre, rédactrice commerciale chez Food & Wine.

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"Je pensais que vous pouviez simplement faire cuire du riz sur la cuisinière et [cela] serait génial", déclare Daniel Modlin, rédacteur en chef des actualités commerciales et des offres alimentaires. "Cette chose cuit parfaitement le riz, et je peux me promener pendant qu'il cuit. Je mange du riz au moins cinq fois par semaine, et avoir du riz qui a si bon goût sans aucun effort a changé mes habitudes culinaires." Cette cuisinière peut préparer plus de 5 tasses de riz, plus quatre réglages différents et des accessoires supplémentaires et un cordon d'alimentation rétractable pour un rangement facile.

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St. Pierre appelle un autre de ses favoris, qui est l'huile d'olive de haute qualité avec un avantage de conception dont nous pouvons tous bénéficier. "Il y a une raison pour laquelle les chefs ne jurent que par les bouteilles compressibles dans la cuisine. Les huiles d'olive extra vierges d'origine unique de Graza sont présentées dans un format de bouteille compressible amusant et facile à utiliser et sont devenues un incontournable de ma routine culinaire quotidienne. 'Sizzle' est une huile de cuisson à point de fumée élevé avec une saveur douce et douce, tandis que 'Drizzle' est une huile de finition buvable avec un goût piquant et herbacé. est de loin l'un de mes achats de cuisine préférés », dit-elle.

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"Bien que j'aie hésité à ajouter un autre gadget à mes armoires de cuisine déjà pleines, je suis tellement heureuse d'avoir appuyé sur la gâchette de cette trancheuse à mandoline. Les lames réglables ont permis de trancher rapidement tout, des patates douces pour mon plat d'accompagnement de Thanksgiving aux tranches d'orange pour ma guirlande de sapin de Noël. C'est incroyablement facile à nettoyer et le porte-aliments protège mes doigts ", déclare Taysha Murtaugh, directrice du groupe de commerce alimentaire. Vous trouverez quatre réglages d'épaisseur réglables, plus un réglage de verrouillage et un porte-aliments pour protéger vos doigts.

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"Après avoir dépensé beaucoup d'argent en lattes de café et en café glacé acheté en magasin, j'ai décidé d'acheter une machine à expresso. C'est la meilleure machine à expresso pour les débutants et ceux qui ont de petites cuisines. Elle est facile à utiliser, prend peu de place sur le comptoir et produit une belle couche de crème à chaque fois", déclare Bridget DeWald, rédactrice commerciale associée pour Food & Wine.

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"L'un de mes cafés préférés à LA, Botanica, sert du café dans ces tasses, ce qui m'a inspiré à acheter mon propre ensemble. J'aime la façon dont elles se sentent dans ma main et comment elles s'empilent dans mes placards", déclare Murtaugh à propos de son deuxième favori. Non seulement ils sont élégants et peu encombrants, mais ils vont également au micro-ondes et au lave-vaisselle. Un ensemble de ceux-ci, associé à notre moulin à café préféré, à notre machine à expresso ou à la cafetière à verser ci-dessous, est destiné à tous les amateurs de café dans l'âme.

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"Quand j'ai acheté ce Chemex, je n'avais même pas envie de le verser. Je l'ai choisi parce qu'il est fait de verre à 100 %, sachant qu'il serait facile d'entretien (il va au lave-vaisselle si vous faites attention) et qu'il n'ajouterait pas de goût à mon café, comme les canettes en plastique et en acier inoxydable. Je le garde au chaud sur la cuisinière à feu doux et la poignée ne chauffe jamais. pour-over convert now », déclare Mary Claire Lagroue, rédactrice commerciale associée chez Food & Wine.

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Soll a également ramassé un autre favori de l'année, et c'est parfait si vous ou un être cher aimez cuisiner beaucoup ou conserver des aliments. "Je ne sais pas pourquoi il m'a fallu si longtemps pour acheter une machine à sceller sous vide, mais je suis tellement content que nous ayons finalement sauté le pas. Nous pouvons maintenant acheter de plus grandes et meilleures coupes de viande et de plus grandes quantités de volaille et ne pas nous soucier d'avoir un excès à gaspiller ou à réchauffer comme restes. L'Anova est incroyablement efficace, réalisée en tête de peloton lors de nos tests en laboratoire et à la hauteur des nombreuses excellentes critiques. -ménage d'une personne », dit-elle. Il dispose de six modes différents et de paramètres de contrôle LED faciles à utiliser, entre autres fonctionnalités.