Comment conserver les restes de dinde de Thanksgiving pour qu'ils restent délicieux

Parce que la meilleure raison de rôtir une dinde est pour tous les restes.

Alouette heureuse / Getty Images

Cuisiner une dinde de Thanksgiving n'est pas une mince affaire. Non seulement c'est l'entrée la plus importante de l'année (pas de pression), mais c'est très probablement le seul morceau de volaille géant que vous cuisinerez toute l'année, ce qui la rend plus laborieuse (tout ce saumurage, badigeonnage et frottement au beurre est un travail sérieux) que la plupart des protéines qui vont dans votre four. Faites travailler votre dinde pour vous en stockant correctement vos restes de dinde de Thanksgiving afin que vous puissiez tirer le meilleur parti de chaque morceau. Voici comment conserver les restes de dinde, de la bonne façon.

Résistez à l'envie de jeter la carcasse de dinde charnue dans votre réfrigérateur et prenez quelques minutes pour conserver correctement votre dinde de Thanksgiving afin de préserver sa texture et sa saveur. "La meilleure façon de conserver les restes de dinde est dans un sac en plastique", suggère Yankel Polak, chef cuisinier chez ButcherBox. "Non seulement cela prend le moins de place dans le réfrigérateur, mais moins d'air dans le sac gardera votre dinde fraîche plus longtemps, par rapport à un grand récipient de stockage des aliments."

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Si votre dinde est déjà décomposée et tranchée, organisez les sacs par viande blanche et viande brune pour un réchauffage facile. Si vous avez de plus gros morceaux de dinde, comme une poitrine non tranchée, conservez-la intacte pour la conserver dans le jus jusqu'à ce que la viande soit réchauffée. Les restes de dinde resteront frais au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Assurez-vous que les sacs restent bien fermés. Les sacs en silicone réutilisables peuvent également fonctionner.

"Les gens se lassent assez rapidement de la dinde. Une bonne façon de l'utiliser est de faire preuve de créativité avec les restes de créations", déclare Polak. "Trouvez différentes recettes autres que votre sandwich à la dinde typique pour garder les choses intéressantes et délicieuses!" Et pour ne pas laisser tout le travail acharné que vous avez consacré à la fabrication de cette dinde de Thanksgiving se perdre.

Si vous ne consommez pas vos restes de dinde de Thanksgiving dans quelques jours, le mieux est de congeler la viande. Mieux encore, prévoyez à l'avance pour conserver la viande et ne la coupez pas trop avant de la congeler.

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"La meilleure situation pour congeler la dinde est de la congeler en gros morceaux plutôt que de la trancher", explique Polak. "Conserver la viande en gros morceaux signifie moins d'exposition à l'air pour assurer sa fraîcheur. La meilleure façon de la conserver est un joint sous vide." Si vous n'avez pas accès à un scellant sous vide, faites un sac en plastique double ou triple et pressez tout l'air. Conservez la viande sur l'os, même si elle peut prendre un peu plus de place dans votre congélateur. Si vous êtes proactif, vous pouvez également faire de la soupe à la dinde ou d'autres plats avec vos restes de dinde, puis les congeler. "Conservez toute la carcasse après la découpe et tout cela peut entrer dans une soupe", dit Polak. Préparez un bouillon d'os riche à congeler dans des contenants en plastique ou dans un bac à glaçons pour une décongélation rapide. Ce bouillon glacé peut être utilisé comme base de soupes et de ragoûts tout l'hiver.

Étant donné que les invités mangeront probablement leurs restes rapidement, n'hésitez pas à sauter le sac en plastique et à opter pour un contenant de repas complet, avec de la sauce, des accompagnements et tout ce que vous voulez mettre en gage sur vos proches pour leur déjeuner du lendemain.

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"La meilleure façon de renvoyer des invités à la maison avec des restes de dinde est dans des récipients de stockage de nourriture supplémentaires que vous vous sentez à l'aise de ne plus jamais revoir!" dit Polak. "Les conteneurs de stockage des aliments vous permettent également d'ajouter d'autres côtés restants pour créer de petits dîners de dinde à emporter pour vos invités." Le geste sera très apprécié et libérera de l'espace dans votre réfrigérateur.

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