Les 6 meilleurs scelleurs sous vide en 2023

Lorsque vous achetez via nos liens, Insider peut gagner une commission d'affiliation. Apprendre encore plus.

Si vous constatez que vous jetez trop de nourriture lorsque vous nettoyez le réfrigérateur ou le garde-manger, le scellement sous vide peut être fait pour vous. Les scelleuses sous vide aident à prévenir le gaspillage de nourriture et d'argent en éliminant l'air des emballages alimentaires, ce qui prolonge leur durée de conservation. Cela signifie que vous pouvez économiser de l'argent en achetant des aliments périssables en vrac, préserver la fraîcheur des produits que vous récoltez dans votre jardin ou même cuire les aliments plus précisément en utilisant une technique appelée sous vide où vous scellez les aliments sous vide dans des sacs et les faites cuire dans un bain-marie à température contrôlée.

"Bien que vous puissiez utiliser des sacs à fermeture éclair ou en silicone [pour la cuisson sous vide], un sac sous vide est le meilleur moyen d'assurer une cuisson réussie." déclare Chelsea Cole, blogueuse culinaire et auteure de livres de cuisine de Sous Vide Meal Prep. "C'est le moyen le plus efficace d'évacuer le plus d'air possible du sac et d'obtenir une bonne étanchéité. Je l'utilise également pour préparer des repas et remplir mon congélateur de plats prêts à servir sous vide."

Pour trouver le meilleur scellant sous vide, nous avons testé huit modèles utilisant une variété d'aliments différents. Nous avons évalué chacune des soudeuses sur la facilité d'utilisation, la résistance du vide et du joint, la portabilité et le stockage, les fonctionnalités supplémentaires et la polyvalence. Tous les scelleurs prétendaient garder les aliments frais cinq fois plus longtemps que le stockage régulier, et nous avons constaté que cela était vrai lors de nos tests. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous avons testé ici et comment l'équipe Insider Reviews évalue les produits de cuisine ici.

Meilleur scellant sous vide dans l'ensemble : Kit de démarrage du système d'étanchéité sous vide FoodSaver V4840 2 en 1 - Voir sur Amazon Un bac d'égouttement recueille le liquide des aliments humides et les voyants de progression facilitent le scellement sous vide sans faille.

Meilleur scellant sous vide économique : Nesco VS-02 - Voir sur AmazonLe Nesco VS-02 est le scellant sous vide le plus économique de notre liste, mais il peut certainement rivaliser avec les options les plus chères. Il est livré avec un coupe-sac intégré et dispose de deux niveaux d'aspiration.

Meilleur scellant sous vide portable :Zwilling Fresh & Save Starter Set - Voir sur Amazon Le scellant sous vide portatif de Zwilling fonctionne avec les sacs à fermeture éclair et les récipients en verre et se range de manière compacte dans un tiroir lorsqu'il n'est pas utilisé.

Meilleur scellant sous vide compact : NutriChef PKVS - Voir sur AmazonLe scellant sous vide NutriChef PKVS de 12 pouces est élégant, portable et occupe un espace de stockage minimal. Il a plusieurs réglages pour que vous puissiez sceller une variété d'aliments, du sec au humide.

Meilleur scellant sous vide pour la chasse et la pêche :Kit d'étanchéité sous vide FoodSaver GameSaver Big Game – Voir sur AmazonLe FoodSaver GameSaver est assez puissant pour les grosses coupes de viande et dispose même d'un cordon d'alimentation qui se connecte à votre voiture afin que vous puissiez sceller lorsque vous êtes sur le terrain.

Meilleur scellant sous vide pour la cuisson sous vide :Scellant sous vide de précision Anova - Voir sur Amazon Le scellant Anova n'est pas livré avec les cloches et les sifflets de certains des autres modèles que nous avons testés, mais c'est un excellent scellant si vous recherchez une étape au-dessus des sacs à fermeture éclair pour sous vide ou une simple préparation de repas.

Le FoodSaver V4840 est deux aspirateurs en un, avec un corps principal et un composant portable pour les sacs et bocaux à fermeture éclair. Un bac d'égouttement recueille le liquide des aliments humides et les voyants de progression facilitent le scellement sous vide sans faille.

Avantages:Facile à utiliser, des lumières claires indiquent quand le scellage et l'aspiration sont terminés, le scellant sous vide portable est bon pour les aliments délicats ou les bocaux.

Les inconvénients:Encombrant et prend beaucoup d'espace de stockage, lourd, plus cher que les autres scellants sous vide

À première vue, le scellant sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 est un peu intimidant, avec sa grande taille et ses nombreux accessoires, mais il est en fait facile à utiliser avec peu ou pas de direction. Ce que j'ai le plus aimé de cette machine à sceller sous vide, c'est qu'elle fonctionne automatiquement : lorsque vous êtes prêt à sceller sous vide, il vous suffit de placer l'extrémité ouverte du sac dans le canal d'aspiration et il commence à aspirer, aucun bouton n'est nécessaire.

Une caractéristique que j'aimais était les voyants lumineux. Je n'ai jamais eu à deviner si le scellement et l'aspiration étaient terminés car les voyants clignotent en rouge et vert le long d'une barre de progression. Une fois le cycle terminé, les lumières s'éteignent me faisant savoir que je suis prêt à retirer le sac.

Le scellant est idéal pour une variété d'aliments, du sec au humide. J'ai testé des morceaux de viande, des framboises et des craquelins. Je n'ai eu aucun problème avec le liquide entrant dans le scellant, mais si c'est le cas, il y a un bac d'égouttement séparé pour garder le liquide à l'écart du vide réel. Il y a même un voyant lumineux pour vous avertir lorsque le bac est plein.

Le scellant est également livré avec un aspirateur à main pour encore plus de polyvalence. Cette fonctionnalité nécessite que vous appuyiez avec un peu de pression, il peut donc être difficile à utiliser si vous avez une mobilité limitée dans vos mains. L'ordinateur de poche fonctionne pour les petits sacs, les bocaux et la marinade.

Ce scellant sous vide est une option plus chère, et il est un peu lourd et encombrant, mais si vous avez de l'espace et un scellage sous vide régulièrement, c'est une excellente option pour la polyvalence et la facilité d'utilisation.

Le Nesco VS-02 est le scellant sous vide le plus économique de notre liste, mais il peut certainement rivaliser avec les options les plus chères. Il est livré avec un coupe-sac intégré et possède même deux niveaux d'aspiration.

Avantages:La fonction Sealer est silencieuse, design élégant, portable et se range facilement

Les inconvénients:Le cutter coulissant n'est pas aussi transparent à utiliser que les autres, plus difficile à fermer (demande de la force), n'a pas d'option d'aspiration manuelle.

Le Nesco VS-02 est une bonne option si vous n'êtes pas tout à fait prêt à dépenser beaucoup d'argent pour un scellant sous vide. Vous ne savez peut-être pas si le scellement sous vide est fait pour vous ou vous ne voulez l'utiliser qu'occasionnellement. Quelle que soit votre raison, le scellant sous vide Nesco est idéal pour commencer. Il est facile à utiliser, est livré avec suffisamment de sacs pour commencer et comprend un coupe-rouleau intégré.

Ma partie préférée du scellant est les deux temps de scellage différents : prolongé et normal. Le temps de scellement prolongé est parfait pour sceller les liquides sous vide car ils nécessitent une étanchéité plus serrée. Normal est idéal pour vos aliments typiques : je l'ai testé avec des morceaux de viande, des framboises et des craquelins, et ils se sont tous bien scellés.

Un prix plus bas signifie qu'il n'est pas livré avec un tuyau de fixation pour les situations d'étanchéité plus délicates, mais vous obtenez 10 sacs et un gros rouleau, ce qui signifie que vous n'aurez pas besoin d'acheter des recharges de sacs de si tôt. Le cutter intégré n'est pas aussi facile à utiliser que les autres et il faut un peu de force pour bien fermer le scellant. Cependant, c'est une excellente option si vous avez un budget limité mais que vous souhaitez toujours la même fonctionnalité que certaines des options les plus chères.

Le scellant sous vide portable de Zwilling fonctionne avec les sacs à fermeture éclair et les récipients en verre et se range de manière compacte dans un tiroir lorsqu'il n'est pas utilisé.

Avantages:Compact et portable, livré avec des récipients en verre de qualité alimentaire, dispose d'une application pour téléphone, se range facilement.

Les inconvénients: Vous devez utiliser les sacs et conteneurs de Zwilling, les conteneurs ne sont pas idéaux pour le stockage en vrac au congélateur

Le scellant sous vide Zwilling est le scellant sous vide le plus simple que j'ai testé. Cela fonctionne littéralement en un clic. Il vous suffit de placer le scellant sur le port de l'un des sacs ou conteneurs de Zwilling, d'appuyer sur le bouton et d'alto. Le scellant portable peut tenir dans un tiroir et est livré avec un chargeur afin que vous puissiez le faire fonctionner sans fil si nécessaire.

Étant donné que le scellant sous vide fonctionne en plaçant l'aspiration sur un orifice, vous devez utiliser les sacs et conteneurs spécialement conçus par Zwilling avec le scellant. Les récipients en verre vont au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur.

La meilleure partie du scellant sous vide Zwilling est l'application compagnon. Vous scannez le sac ou le récipient que vous utilisez et entrez le type de nourriture, la date et la méthode de stockage. L'application vous enverra alors des alertes lorsqu'elle approche de l'expiration. Cela m'aide à rester organisé et me rend moins susceptible d'oublier les aliments qui se cachent au fond de mon congélateur.

J'utilise ce scellant dans ma vie de tous les jours et je l'ai testé avec de nombreux autres articles, y compris un mélange de salades et des fruits que je mange quotidiennement. J'ai trouvé qu'il garde le mélange de salade plus frais pendant près de trois fois plus longtemps qu'un récipient de stockage standard - environ 18 jours au lieu de quelques jours.

Le seul inconvénient est que ce scellant n'est pas idéal pour les aliments contenant du liquide. Lorsque je scellais des coupes de viande crues, le liquide était aspiré dans le scellant.

Le scellant sous vide NutriChef PKVS de 12 pouces est élégant, portable et occupe un espace de stockage minimal. Il a plusieurs réglages pour que vous puissiez sceller une variété d'aliments, du sec au humide.

Avantages:Léger, a un mode doux pour les aliments délicats, les modes sec et humide, les commandes numériques des boutons

Les inconvénients:Était trop puissant pour les framboises mais pas les craquelins, difficile à fermer (ne clique pas toujours pour vous faire savoir qu'il est fermé)

Le scellant sous vide NutriChef PKVS a un look élégant et moderne, il est donc assez joli et compact pour être laissé sur le comptoir. Ce qui le différencie des autres scelleuses sous vide, ce sont les commandes numériques élégantes des boutons. Le scellant est simple à utiliser - j'ai pu l'utiliser facilement sans même regarder les instructions. (Mais si vous avez besoin d'instructions, j'ai trouvé que le manuel de ce scellant était le plus informatif.)

Le scellant est livré avec un mode de scellage doux et normal ainsi que des réglages d'aliments secs et humides afin que vous puissiez l'utiliser avec une variété d'aliments avec différentes textures et formes. J'ai testé des coupes de viande, des framboises, des fraises et des craquelins. Bien que j'aie utilisé le réglage humide et doux pour les framboises, elles se sont encore un peu écrasées. Cependant, le réglage doux a toujours bien fonctionné pour les fraises et les craquelins.

Le scellant est également livré avec un couteau intégré afin que vous puissiez couper le rouleau de scellage en un sac de taille personnalisée. Vous pouvez appuyer sur le bouton Stop pour pouvoir arrêter l'appareil en toute sécurité à tout moment pendant le processus de mise sous vide.

Un tuyau d'aspiration d'air (inclus avec le scellant) se branche facilement à l'intérieur de l'unité principale et se connecte à un bouchon de vin inclus. Cette caractéristique unique vise à préserver la qualité et le goût de votre vin plus longtemps, c'est donc une excellente option si vous finissez par gaspiller du vin après avoir ouvert une bouteille.

Si vous recherchez un scellant pour une variété d'aliments et que vous ne voulez pas vous déplacer et stocker constamment un scellant, ce scellant compact fait facilement le travail.

Le FoodSaver GameSaver est assez puissant pour les grosses coupes de viande et dispose même d'un cordon d'alimentation qui se connecte à votre voiture afin que vous puissiez sceller lorsque vous êtes sur le terrain.

Avantages:Dispose d'un plug-in de voiture pour que vous puissiez l'emporter en déplacement, design élégant et poignée pour une portabilité facile, peut conserver de grandes coupes de viande.

Les inconvénients:Ne vient pas avec des sacs à fermeture éclair, vous devez acheter des bidons et des sacs à fermeture éclair séparément pour utiliser le tuyau accessoire, prend un peu plus de temps à sceller que les autres modèles que nous avons testés.

L'une de mes caractéristiques préférées du scellant sous vide FoodSaver GameSaver est qu'il est livré avec un cordon adaptateur qui peut se brancher sur votre voiture, afin que vous puissiez l'emporter lors de votre prochaine aventure de chasse ou de pêche. De plus, il a une poignée facile à transporter et ne prendra pas trop de place dans la voiture.

Le scellant est facile à utiliser et comprend un coupe-sac intégré et des rouleaux de scellage afin que vous puissiez personnaliser la taille de votre sac. Le kit de démarrage est également livré avec cinq sacs prédécoupés en quarts et gallons.

Le scellant a un loquet facile à utiliser pour ouvrir, fermer et ranger le scellant. Une barre de progression vous indique quand le processus de scellage est terminé, et il y a des boutons séparés pour aspirer et sceller pour une personnalisation supplémentaire. Le scellant sous vide prend environ 15 à 20 secondes de plus que les autres que j'ai testés, et il est livré avec un tuyau accessoire, mais pas les cartouches nécessaires pour l'utiliser.

J'ai testé du saumon, du boeuf haché, du poulet, des framboises, des craquelins et des fraises, et il a tout scellé parfaitement sauf les framboises, qu'il a légèrement écrasées. Cependant, c'est le seul scellant sous vide que vous pouvez emporter et le seul qui peut gérer de gros morceaux de viande, c'est pourquoi je le recommande aux chasseurs et aux pêcheurs.

Le scellant Anova n'est pas livré avec les cloches et les sifflets de certains des autres modèles que nous avons testés, mais c'est un excellent scellant si vous recherchez une étape au-dessus des sacs à fermeture éclair pour sous vide ou une simple préparation de repas.

Avantages:Fabriqué par une société sous vide bien connue et spécialement conçu pour cette utilisation, léger, portable, design élégant pour le stockage, dispose d'un aspirateur à impulsions pour les aliments délicats.

Les inconvénients:Plus manuel que les autres scellants (vous devez aligner le sac et vous assurer que le couvercle est fermé), la puissance d'aspiration n'est pas aussi forte

Si vous aimez l'idée d'un scellant sous vide sans tracas, l'Anova est peut-être exactement ce que vous recherchez. Il n'a que trois boutons : "Vacuum & Seal", "Seal" et "Pulse Vacuum". Ce n'est pas aussi puissant qu'un scellant, mais vous n'en avez pas vraiment besoin si vous êtes principalement intéressé par le sous vide. C'est une amélioration définitive par rapport aux sacs à fermeture à glissière, et l'aspiration plus faible est en fait idéale pour garder les liquides dans le sac et hors du scellant. La fonction "Pulse Vacuum" y contribue également.

Il est également petit et léger, vous pouvez donc garder le scellant sur le comptoir ou le ranger facilement dans une armoire. Le scellant sous vide n'est pas livré avec un cutter intégré, mais tous les sacs du kit de démarrage sont prédécoupés.

Nesco Deluxe VS-12 : C'était l'un des scellants les plus puissants que j'ai testés. Il scellait correctement tous les aliments que j'ai testés et sa fonction de verrouillage était l'une des plus faciles à utiliser. La raison pour laquelle il ne figurait pas sur la liste est que la fonction de vide pulsé était difficile à utiliser, que le processus de vide et de scellage prenait plus de temps que d'autres que j'ai essayé, et qu'il était volumineux et lourd.

FoodSaver FM2000 : Version plus petite et moins chère de notre premier choix, cette machine est plus élégante et plus compacte. Cependant, il a écrasé les aliments délicats que j'ai testés, a fonctionné fort et n'inclut pas de coupe-rouleau intégré (vous devez utiliser des ciseaux pour couper le rouleau).

Pour savoir quelles soudeuses sous vide ont fait la coupe, j'ai testé chacune en fonction des critères suivants :

Scellage: J'ai testé chaque scellant sous vide en utilisant des quantités mesurées des mêmes aliments : bœuf haché, saumon, poitrine de poulet, craquelins, framboises, avocats et fraises. J'ai évalué chaque scellant pour voir comment ils géraient les différentes textures, l'humidité et les formes de chaque aliment.

Préservation de la fraîcheur : J'ai mis toute la viande scellée sous vide au congélateur pendant un mois, les produits scellés sous vide au réfrigérateur pendant deux semaines et les craquelins scellés sous vide dans le garde-manger pendant un mois. À la fin de la période de test, j'ai évalué la fraîcheur de tous les aliments. Tous les chasseurs ont réussi ce test.

Facilité d'utilisation: J'ai noté à quel point il était facile d'assembler les soudeuses, si les instructions étaient claires et intuitives et si les machines étaient faciles à utiliser. J'ai également considéré combien ils étaient lourds à déplacer et à transporter et si je pouvais facilement les ranger.

Fonctionnalités supplémentaires: J'ai testé les fonctions supplémentaires de chaque scellant tant que j'avais les matériaux appropriés (par exemple, si le kit de démarrage du scellant n'était pas fourni avec une cartouche, je n'ai pas testé la fonction de la cartouche). J'ai également déterminé l'utilité de certaines fonctions, comme si les fonctions d'impulsion ou d'aspiration douce étaient nécessaires ou non pour les aliments délicats comme les framboises.

Les scelleuses sous vide fonctionnent en créant une barrière entre l'air et les aliments. L'air transporte des composés gazeux et des bactéries, qui altèrent la qualité et le goût des aliments et finissent par les détériorer. Étant donné que le scellage sous vide élimine tout air existant de l'emballage et empêche l'autre air d'entrer, les aliments durent plus longtemps.

La plupart des aliments peuvent être scellés sous vide en toute sécurité tant qu'ils sont encore frais lorsque vous les scellez. Vous pouvez vérifier la date de fraîcheur des aliments par catégorie à l'aide de l'application ou du tableau FoodKeeper, qui a été développé par l'USDA.

Selon la University of Minnesota Extension School, certains aliments développent plus rapidement une bactérie nocive dans des environnements sans air et sont difficiles à détecter car ils ne modifient pas l'apparence ou l'odeur des aliments. Vous devez éviter de sceller sous vide les aliments ci-dessous :

De plus, l'école d'extension de l'Université du Minnesota recommande de prendre les précautions suivantes lorsque vous scellez sous vide :

Mettre sous vide des aliments contenant beaucoup de liquide peut être salissant, mais il existe des moyens de le faire de manière transparente. Tout d'abord, de nombreux scelleurs ont une chambre pour recueillir le liquide en toute sécurité sans endommager le scellant. Si vous envisagez de sceller des aliments riches en liquide, assurez-vous d'investir dans un scellant doté de cette capacité.

Sinon, vous pouvez essayer cette astuce : "Suspendez votre sac au bord du comptoir lors de la fermeture afin que la gravité soit de votre côté et utilisez le réglage manuel", a déclaré Cole. "Dès que vous voyez du liquide ramper vers la ligne de scellage, appuyez sur "Seal" sur votre scellant sous vide pour arrêter l'aspiration."

Selon le contenu précédent du sac, vous pouvez laver, réutiliser et refermer les sacs sous vide. Nous vous déconseillons de réutiliser les sacs qui ont précédemment stocké de la viande crue ou des aliments huileux et gras, car ils sont difficiles à nettoyer et peuvent héberger des bactéries.

Oui, acheter en vrac vous permet d'économiser de l'argent à long terme et puisque le scellage sous vide conserve les aliments plus longtemps, vous aurez moins de déchets alimentaires. Tous les scellants que nous avons testés ont conservé la fraîcheur des aliments cinq fois plus longtemps que lorsqu'ils sont laissés dans leur emballage d'origine, ce qui rend les scellants sous vide parfaits pour la préparation des repas et le stockage des aliments en vrac.

Inscrivez-vous à la newsletter hebdomadaire d'Insider Reviews pour plus de conseils d'achat et de bonnes affaires. Vous pouvez acheter une licence de logo et d'accolade pour cette histoire ici. Nous mettons en évidence les produits et services que vous pourriez trouver intéressants. Si vous les achetez, nous pouvons obtenir une petite part des revenus de la vente auprès de nos partenaires. Nous pouvons recevoir gratuitement des produits de fabricants pour les tester. Cela ne détermine pas notre décision quant à savoir si un produit est présenté ou recommandé ou non. Nous opérons indépendamment de notre équipe de publicité. Vos commentaires sont les bienvenus. Envoyez-nous un e-mail à [email protected].