13 meilleures cafetières goutte à goutte, selon les baristas et les experts en café en 2023 : Breville, Hamilton, Ninja

Par Kyle Beechey

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Ce n'est un secret pour personne : le monde aime le café. Que vous soyez un amateur de latte ou un pur buveur noir, rien ne vaut la commodité d'une infusion maison pour commencer la journée. Mais lequel choisir ? Nous avons fait des recherches et parlé à des baristas et à des experts en café pour choisir les meilleures cafetières goutte à goutte.

"Quand il s'agit de contrôler la cohérence de la force et de la saveur, il n'y a rien de tel que la méthode de versement", a déclaré Josh Romyn, directeur de Birds & the Beets de Vancouver, à SELF. Avec cette méthode, le marc de café est continuellement saturé d'eau fraîche pendant la majeure partie du temps d'infusion. Vous avez peut-être remarqué que votre barista local versait soigneusement de l'eau chaude sur un filtre en papier rempli de marc de café dans une carafe - c'est cette méthode qui fonctionne.

Bien que cela soit courant dans votre café local, ce n'est pas exactement le plus propice à la préparation du café à la maison, car cela prend beaucoup de temps. "Parfois, la facilité d'utilisation d'une machine à goutte est agréable, surtout à la maison", déclare Romyn. Une machine goutte à goutte utilise la même idée que verser, mais avec un processus automatique et moins précis. Remplissez un réservoir d'eau, il chauffera et saturera le café, puis le fera infuser dans une casserole. Ce que vous échangez avec le contrôle est compensé par la commodité, car il n'est pas nécessaire de chauffer l'eau séparément, puis de la verser avec précaution sur des sols soigneusement mesurés.

Lors du choix d'une machine goutte à goutte, Romyn dit de rechercher un style qui se rapproche le plus de cette méthode convoitée de verser sur une tasse, ce qui signifie des caractéristiques comme un bec verseur en forme de douche et un panier à fond plat pour une saturation uniforme du marc de café. Vous devriez également rechercher une cafetière qui atteint la température d'infusion optimale de 198 à 205 degrés Fahrenheit pour la meilleure saveur de café. Toutes ces caractéristiques conduisent à la cohérence et à l'obtention de la tasse la plus savoureuse, dit-il. Les modèles simples à utiliser et durables obtiennent également des points bonus supplémentaires.

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Cette machine bien équilibrée est recommandée à la fois par Jackson O'Brien, un barista du Peace Coffee de Minneapolis et Josh Romyn, directeur de Birds & the Beets. Bien que la machine mesure sur le petit côté à seulement une capacité de huit tasses, ils l'adorent car elle amène constamment l'eau à la température d'infusion optimale de 198 à 205 degrés Fahrenheit, assurant une extraction maximale de la saveur des grains. Sa carafe thermique à double paroi garde le café au chaud plus longtemps, et son panier-filtre plat et sa large pomme de douche sont similaires à un verseur de style café, mais avec moins de dégâts.

Cible

L'option la plus abordable de la liste est celle de Mr.Coffee. C'est sans fioritures, mais c'est pourquoi Jamie McCormick, copropriétaire d'Abraço à New York, le recommande. Si vous recherchez quelque chose de simple à utiliser mais avec des fonctionnalités telles que la pause automatique - qui vous permet de saisir une tasse pendant l'infusion - une fenêtre de réservoir de filtre pour éviter les débordements et un panier de filtre à poignée pour un nettoyage facile, c'est peut-être la machine pour vous.

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Une autre option compacte est celle d'Oxo, qui est certifiée par la Specialty Coffee Association pour répondre à ses normes rigoureuses de brassage maison. Cette machine est appréciée des baristas pour infuser directement dans la carafe, qui retient mieux la chaleur et les aromates que les autres, et pour imiter cette expérience de café. Si vous n'êtes pas d'humeur pour un pot plein, il a un réglage qui vous permet de préparer une à quatre tasses de café au lieu de cinq à huit.

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À l'extrémité supérieure de la gamme de prix se trouve cette machine de Technivorm Moccamaster, qui a été recommandée par plusieurs experts. Les baristas l'adorent pour sa grande capacité d'infusion, sa fiabilité et sa cohérence. « À la maison, je recherche une expérience riche, et cette machine me la donne sans que j'aie à travailler. Elle dure aussi. J'ai la mienne depuis des années sans aucun problème », a déclaré Mark Hombrebueno, du Nemesis Coffee de Vancouver, à SELF. Il est disponible dans une large gamme de couleurs, de sorte qu'il peut correspondre à toutes les couleurs de cuisine et être convoité sur votre comptoir.

1er en café

Le moulin à café intégré, qui broie le café, est ce qui donne à cette machine son statut culte. Un broyeur de qualité à lui seul peut coûter 100 $ et occuper de l'espace supplémentaire sur le comptoir, c'est donc formidable qu'il s'agisse d'une option deux en un. Il est également programmable, ce qui vous permet de le régler la veille pour une tasse matinale parfaite. La carafe thermique du modèle garde le café chaud plus longtemps et évite la méthode de la plaque chauffante qui peut souvent ébouillanter le café au lieu de conserver sa chaleur.

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Les spécifications ne manquent pas sur cette machine. Il dispose de quatre méthodes d'infusion : classique, riche, sur glace ou infusion spécialisée, vous permettant de personnaliser votre tasse exactement à votre goût. Le réglage de spécialité imite l'espresso, et la baguette de mousse de lait attachée à la machine est idéale pour faire des lattes, des cappuccinos ou des blancs plats, vous donnant un véritable statut de barista à la maison. Il dispose également de six réglages pour la taille de l'infusion allant de la tasse à la carafe pleine.

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Une autre machine bien-aimée de Ninja, celle-ci est convoitée pour sa capacité à préparer du café et du thé chauds et glacés. Comme beaucoup de ses concurrents à double usage, il ne nécessite pas de dosettes jetables. La carafe thermique garde les boissons chaudes ou froides plus longtemps qu'un modèle en verre. Avec des paniers séparés pour le café et le thé, vous n'obtiendrez jamais d'arômes croisés de l'un à l'autre.

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Une option plus abordable, ce modèle couvre toutes vos bases et offre également un bec supplémentaire lorsque vous n'avez besoin que d'une seule tasse. Il est simple et facile à utiliser, mais possède toujours des fonctionnalités pratiques telles que la programmabilité, l'arrêt automatique et la sélection de la force d'infusion pour une infusion plus légère ou plus audacieuse. La hauteur de la portion individuelle est assez grande pour contenir une tasse de voyage, parfaite pour les matins qui se lèvent et partent.

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Les experts adorent cette machine pour sa capacité à chauffer, sa consistance d'infusion et sa grande capacité. Il amène systématiquement l'eau à cette température d'infusion approuvée par les baristas de 205 degrés Fahrenheit, vous garantissant ainsi une saveur maximale à chaque fois. Il est également programmable, dispose d'un arrêt automatique et utilise des paniers filtrants en maille réutilisables faciles à nettoyer. Et il est compact pour sa taille, vous n'avez donc pas à renoncer à trop d'espace dans la cuisine.

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Ce modèle de Breville est également plus cher. L'investissement en vaut la peine pour sa vitesse de brassage rapide : vous pouvez obtenir une casserole pleine en un peu plus de huit minutes, contre jusqu'à 12 minutes pour les autres machines sur le marché. Il est également hautement personnalisable, avec des fonctionnalités permettant de tout régler, de la température exacte de l'eau chaude ou froide, et la possibilité d'utiliser des filtres à cône ou à panier plat.

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L'un des modèles les plus basiques de la liste et avec un prix qui le reflète, cette machine Black and Decker est idéale pour ceux qui veulent juste un pot simple de qualité. Il possède des fonctionnalités pratiques telles que la pause automatique, la programmabilité et un panier d'infusion amovible allant au lave-vaisselle. Il possède également une caractéristique supplémentaire qui manque à de nombreux modèles à bas prix: une conception semblable à une pomme de douche, qui permet une saturation uniforme des sols approuvée par le barista.

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Cette machine de Smeg frappe toutes les notes que les baristas aiment dans une machine domestique, et elle se présente dans ce look rétro convoité caractéristique du son. C'est une machine solide avec des fonctionnalités telles que la force d'infusion, la programmabilité 24 heures sur 24 et un panier sans filtre respectueux de l'environnement. Il obtient des points d'experts en café non seulement pour la conception, mais aussi pour avoir le bec en forme de pomme de douche au lieu d'un seul jet.

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Ce qui distingue cette machine des autres fabricants est son couvercle de carafe unique qui scelle la saveur fraîche en minimisant l'exposition à l'air et le système anti-goutte qui vous permet de verser avec précision à tout moment pendant le cycle d'infusion. "De plus, vous obtenez ce sceau de qualité et de fiabilité Braun avec chaque pot", a déclaré Max Milton, un barista de La Colombe, à SELF.

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