Ces sacs sous vide sont réellement compostables

Par Noé Kaufman

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Je me considère comme l'un des premiers à adopter ce qui est finalement devenu l'engouement pour la maison sous vide. Lorsque j'ai eu mon premier circulateur à immersion géant, des produits comme le Joule ou l'Anova Precision Cooker n'étaient probablement même pas une étincelle dans les yeux de personne. Et j'ai peu pensé à cet autre équipement qui a rendu possible mon habitude sous vide : le sac en plastique scellé sous vide. Je n'étais pas en train de plonger dans des trous de lapin sur Internet en essayant de comprendre comment nettoyer ma vie de plastique à usage unique. C'était en 2011, Obama était président, LMFAO était en tête des charts. La vie était trop amusante pour ça.

Le monde est un endroit différent maintenant, je suis une personne différente, et il y a eu des avancées écologiques dans le monde des sacs. Bien que de nombreux sacs en plastique utilisés pour le scellage sous vide à la fois pour la cuisson sous vide et pour la conservation générale des aliments soient recyclables, ce sont toujours des sacs en plastique avec tous les bagages environnementaux qui les accompagnent. Mais l'année dernière, Vesta Precision, une entreprise qui fabrique des équipements de mise sous vide et sous vide, a lancé les sacs VestaEco. Ils sont fabriqués à partir de bioplastique PLA (acide polylactique), dérivé d'ingrédients naturels, biodégradable et compostable. Les sacs ont été certifiés à la fois par le BPI (Biodegradable Products Institute), peut-être l'autorité américaine la plus connue dans le domaine de la certification du compost par des tiers, et par le TUV, l'homologue européen de BPI. Association d'inspection technique

Les sacs sont certifiés pour le compostage commercial, vous ne pourrez donc peut-être pas simplement les jeter dans la fosse à compost de votre jardin, mais comme m'a écrit un représentant de la BPI, "BPI ne certifie pas actuellement la compostabilité à domicile ou dans la cour, et la certification de ces articles par BPI est spécifique aux environnements de compostage commerciaux". Donc, cela n'exclut pas le compostage domestique, ce n'est tout simplement pas quelque chose qu'ils certifient. Un représentant de Vesta a écrit pour dire que les sacs "peuvent être inclus avec les déchets de jardin et de nourriture pour le ramassage et le traitement en bordure de rue" et qu'ils "se composteront en éléments inertes dans les 6 mois suivant leur introduction dans le microbiome du compost".

Surtout, les sacs fonctionnent aussi bien pour moi que le plastique plus problématique pour l'environnement. Je les ai utilisés pour des joints étanches à la fois dans la cuisson sous vide et le stockage général des aliments - le saumon que j'ai cuit sous vide était totalement hermétique et est resté immergé dans l'eau, et le poulet que j'ai scellé sous vide et mis dans mon congélateur pendant quelques mois était totalement exempt de brûlures de congélation.

Je ne me fais pas d'illusions sur le fait que mon passage à des sacs sous vide qui se décomposeront dans un composteur modifiera la trajectoire environnementale de la planète ou même que vous tous, lecteurs, y passerez. Mais si vous êtes un fanatique de l'étanchéité sous vide, c'est une petite étape facile à franchir.