Le Bartesian Premium Cocktail Maker produit des boissons en appuyant simplement sur un bouton

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Par Nick Guy

Depuis que le Bartesian est arrivé sur le marché il y a trois ans, je suis sceptique quant à cette machine à cocktail automatique de type Keurig. Je suis un ancien barman et un passionné de cocktails maison, et beaucoup de gens m'ont posé des questions sur cet appareil bourdonnant. Si vous en avez la possibilité, il vaut toujours mieux préparer des cocktails avec des jus de fruits frais, des mélangeurs de qualité et des ustensiles de bar de qualité au lieu d'une dosette remplie de sirop. Mais nous avons décidé de tester le Bartesian et une autre machine à cocktail, le Bev de Black & Decker. Après avoir bu quelques dizaines de verres lors d'un happy hour au bureau, je peux voir l'attrait pour certains types de situations.

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Si vous ne voulez pas avoir à jouer au barman lorsque vous recevez ou si vous préférez les boissons préparées sur commande aux cocktails en conserve, une machine à cocktails automatique pourrait être faite pour vous. Des deux sur le marché, le Bev est un meilleur investissement. Voici pourquoi et tout ce que vous voudrez savoir si vous envisagez d'en acheter un.

Si vous connaissez les cafetières à dosettes de Keurig, vous avez déjà une bonne idée du fonctionnement du Bev. Au lieu d'acheter des dosettes de café, vous achetez des capsules pré-mesurées de cocktails qui se présentent généralement en packs de 8 pour 20 $ ou 2,50 $ la boisson. Ils sont fabriqués par Bartesian, la société également responsable de la machine concurrente. (Faites défiler vers le bas pour plus de détails.)

Le Bev occupe beaucoup d'espace de comptoir ou de bar, avec une empreinte de 13,25 pouces sur 12 pouces et une hauteur d'environ 15,5 pouces, ce qui signifie qu'il n'est peut-être pas un excellent choix pour une petite maison. Il contient cinq bouteilles de 750 millilitres ("cinquièmes") d'alcool, avec des taches étiquetées pour le gin, le rhum, la tequila, la vodka et le whisky. C'est une vision un peu simpliste des esprits. Le « whisky » n'est pas qu'une chose : si vous préparez un cocktail à la pénicilline, vous aurez besoin de whisky écossais, ou pour un whisky à l'ancienne, vous voudrez du bourbon, par exemple, mais le système de Bev est assez flexible pour échanger des bouteilles. Il y a un sixième endroit pour l'eau, avec une bouteille en verre incluse. La dilution est importante pour la saveur d'un cocktail, et puisque vous n'obtenez pas de glace fondue en remuant ou en secouant, l'ajout d'eau est essentiel. Les six liquides sont introduits dans la machine par des pailles métalliques insérées dans les bouteilles.

Un lecteur de code à barres à l'intérieur du porte-capsule scanne la dosette pour déterminer quelle liqueur (ou liqueurs) le Bev distribuera. Vous pouvez tourner le bouton argenté pour ajuster la force du cocktail d'un mocktail sans alcool à une forte coulée, ce qui signifie généralement 2,5 onces d'alcool. (L'emballage des capsules répertorie les quantités pour chaque force.) Une fois que tout est composé, tout ce que vous avez à faire est d'appuyer sur le bouton "mix" et le Bev commence à verser l'esprit et l'eau à travers la dosette, en le combinant avec le sirop pour un cocktail composé. Les lumières LED sous les bouteilles s'allument lorsqu'elles sont utilisées, ce qui est une bonne idée. L'ensemble du processus prend moins de 30 secondes par boisson.

Bartesian vend plus de 50 variétés de capsules de cocktails. Nos dégustateurs les ont généralement aimés, bien qu'il y ait eu quelques ratés. Dans une enquête non scientifique (nous buvions des cocktails, après tout), la note de qualité moyenne des participants à l'happy hour sur une échelle de 1 à 5 était de 3,4, avec une moyenne de 3,8 pour savoir s'ils boiraient à nouveau le même cocktail. Le sentiment écrasant semblait être "Wow, ce n'est pas mal en fait." Pas génial, pas incroyable, mais pour la plupart, beaucoup à boire.

Les capsules de longue conservation ne contiennent pas d'alcool. Leurs listes d'ingrédients révèlent qu'il s'agit principalement d'eau, de sucre et de concentré de jus, ce qui est une autre façon de dire sirop aromatisé. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose - ces ingrédients sont les éléments de base de nombreux cocktails - mais beaucoup de nos testeurs ont estimé que les boissons manquaient d'un élément frais et étaient généralement assez sucrées. Les variétés de margarita aromatisées se sont classées parmi nos testeurs, par exemple, et bien qu'elles aient meilleur goût que ce que vous obtiendriez d'une bouteille en plastique de mélange du commerce, elles ne se comparent pas à celles faites avec du jus de citron vert fraîchement pressé et du triple sec de haute qualité (Cointreau, si vous êtes fidèle à la recette classique). Personnellement, j'ai été surpris de voir à quel point j'aimais l'oiseau de la jungle à base de rhum, et l'ancienne était également meilleure que prévu.

Le negroni et le gin martini, cependant, ont été des échecs totaux. Un negroni est entièrement composé de spiritueux : gin, bitter Campari et vermouth doux. Bartesian essaie de reproduire les deux derniers éléments dans la capsule non alcoolisée, et le résultat est une saveur boisée et herbacée écrasante qu'un testeur a comparée à "un insectifuge au romarin". Je n'aurais pas pu l'identifier comme un negroni dans un test masqué. Le martini avait le goût d'être fait avec du jus d'olive artificiel; beaucoup de nos testeurs ont refusé de terminer le leur.

La machine à cocktails Bartesian Premium a fait ses débuts en 2019. Si vous connaissez un fabricant de cocktails, c'est probablement celui-ci. Même s'il est conceptuellement similaire au Bev plus tard sur le marché et que Bartesian fabrique les dosettes de boisson que les deux machines utilisent, il présente des inconvénients majeurs qui en font un choix définitivement inférieur.

La machine de Bartesian vous oblige à décanter votre liqueur dans cinq bouteilles en verre (incluses). Après avoir vissé le couvercle, retournez-les et insérez-les dans des supports étiquetés. Il y a deux problèmes de rupture ici.

La première est que lorsque vous insérez les bouteilles, une partie de l'esprit est aspirée dans les œuvres et potentiellement laissée dans la ligne jusqu'à ce que vous fassiez votre prochain cocktail avec cette liqueur. La seconde est qu'il n'y a que quatre places pour les cinq bouteilles. Vous êtes censé échanger entre les bouteilles de gin et de rhum selon les besoins de la boisson que vous préparez. Cela signifie que si votre gin martini suit un mai tai, par exemple, il sera entaché par les restes de rhum. Cette contamination croisée est inacceptable. (Pour un démontage détaillé qui montre à quel point les spiritueux se mélangent dans le Bartesian, regardez cette vidéo de la chaîne YouTube How To Drink.) Oui, vous pouvez rincer la ligne entre les cocktails, mais si vous le faites, vous débusquez de l'alcool précieux. Même si le Bartesian était une machine par ailleurs parfaite, ce problème nous empêcherait de pouvoir le recommander.

Nous avons une poignée de petites plaintes. L'écran tactile est de faible résolution et pas aussi réactif qu'il devrait l'être pour le prix. Le corps ne semble pas aussi bien fait que celui du Bev - bien que les deux soient en plastique, le Bartesian a plus de flexibilité que nous ne le préférerions et ses coutures ne s'alignent pas toutes parfaitement. De plus, le Bartesian est plus cher que le Bev de près de 25 % au moment de la publication.

Si vous avez de l'espace, que vous aimez accueillir sans avoir à être le barman tout le temps et que vos invités ne sont pas trop pointilleux sur le calibre de vos boissons, le Bev est un appareil utile. Plusieurs de nos testeurs ont indiqué qu'ils seraient heureux de voir l'un d'entre eux lors d'une fête : "Bon pour recevoir en compagnie, pas pour un usage domestique", a noté l'un d'eux. Un autre l'a appelé "un démarreur de conversation facile". L'avantage du Bev par rapport aux cocktails en conserve est que vous pouvez choisir vos propres spiritueux et ajuster le volume d'alcool. De plus, c'est un plaisir futuriste de laisser un robot préparer votre boisson.