11 meilleures cafetières de 2023

Par Tiffany Hopkins

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Demandez-nous quelle est la meilleure cafetière et nous vous répondrons avec nos propres questions. Vous appréciez la commodité et la rapidité, ou le temps n'a-t-il pas d'importance lorsqu'il s'agit de la tasse de café parfaite ? Êtes-vous dans la vingtaine avec un tout petit plan de travail et un petit budget, ou avez-vous un garage pour appareils électroménagers ? Des cafetières à portion individuelle aux machines goutte à goutte programmables en passant par les machines à expresso de qualité professionnelle très avancées, les façons de préparer un café savoureux à la maison ne manquent pas. Si choisir la bonne cafetière vous semble intimidant, ne vous inquiétez pas. Nous avons testé des dizaines de méthodes de brassage, d'outils et d'appareils électroménagers, et nous avons rassemblé ci-dessous nos meilleurs choix pour chaque type de buveur de café.

Une machine à goutte est le moyen le plus simple et le plus pratique de préparer une grande quantité de café, donc si votre ménage en boit beaucoup, c'est le type de cafetière qu'il vous faut. Vos options ici vont des machines à bas prix qui « feront le travail » aux cafetières sophistiquées haut de gamme préférées des baristas. Nous adorons le Technivorm Moccamaster, qui produit certains des meilleurs cafés maison que nous ayons jamais goûtés. Il peut préparer une casserole complète de 10 tasses en environ cinq minutes et produit de manière fiable un café lisse, jamais acide ou amer. Ce qui rend cette machine si efficace pour extraire les saveurs, c'est sa capacité à maintenir une température de l'eau super précise et à disperser uniformément cette eau sur le lit de marc de café. Tout cela grâce à son élément chauffant en cuivre qui maintient l'eau dans une plage d'infusion idéale de 195 à 205 degrés Fahrenheit, ainsi qu'à un panier-filtre conique qui positionne le marc de café de sorte que l'eau s'écoule (c'est-à-dire qu'il utilise la gravité pour s'assurer que l'eau ne s'accumule pas dans le panier-filtre et ne surextrait pas le café). Nous aimons que ce modèle soit livré avec un 40 oz. carafe thermique, qui gardera une pleine casserole de café au chaud toute la journée, sans utiliser de plaque chauffante qui finira par brûler le café.

Les principaux inconvénients sont qu'il prend plus de place sur le comptoir que les autres machines à café goutte à goutte et, à 340 $, ce n'est pas bon marché. Si vous recherchez une cafetière goutte à goutte moins chère (mais toujours très agréable), pensez à la cafetière Oxo Brew 8 Cup. Et si vous êtes à la recherche d'un petit barista préféré, optez pour la cafetière Bonavita 5 tasses. En savoir plus sur nos choix pour les meilleures cafetières goutte à goutte.

Le problème avec les bonnes machines à expresso, c'est qu'elles ont généralement des prix élevés et des courbes d'apprentissage tout aussi raides. Mais si vous déboursez régulièrement pour des Americanos, des lattes et des cappuccinos dans les cafés, ils constituent un investissement rentable.

Le choix de la bonne machine dépendra du type d'expérience que vous recherchez. À une extrémité du spectre, il existe des machines à expresso entièrement automatiques et faciles à utiliser qui gèrent une grande partie du processus pour vous. Ils mesureront et moudront les grains de café, tireront le coup et, dans certains cas, feront mousser votre lait en appuyant sur un bouton. À l'autre extrémité, il y a des machines manuelles avancées qui mettent tout le contrôle entre vos mains. Notre premier choix pour la plupart des gens, le Breville Bambino Plus semi-automatique, se situe quelque part au milieu.

Le Breville Bambino Plus produit facilement un expresso riche et savoureux. Il a un excellent contrôle de la température d'infusion et est plus rapide que les autres machines, grâce à un réservoir d'eau spacieux qui n'a pas besoin d'être rempli constamment et à un mécanisme de chauffage rapide qui est prêt après trois secondes. De plus, il dispose d'un réglage automatique de la buse à vapeur, ce qui vous fera gagner du temps lors de la préparation de lattes.

Une chose à noter est que cette machine à expresso n'a pas de moulin à café intégré, vous voudrez donc vous procurer un moulin à café de haute qualité séparément, pensez au Baratza Virtuoso. Et consultez notre tour d'horizon des meilleures machines à expresso pour en savoir plus sur le Breville Bambino Plus, ainsi que d'excellentes options pour les machines à expresso entièrement automatiques et manuelles.

Photographie d'Isa Zapata

Les versements sont à la fois la façon la plus simple de faire du café et la technique préférée des connaisseurs de café sérieux. Cette méthode produit sans doute le café le plus délicat et le plus léger et vous donne le plus de contrôle sur la saveur de votre tasse. Contrairement au café goutte à goutte et à l'espresso, les versements ne nécessitent pas de machine, juste quelques outils manuels. Vous aurez besoin d'une bouilloire à col de cygne, d'un cône verseur, de filtres à café en papier et d'une carafe pour contenir votre produit fini. Vous pouvez trouver des ensembles de café à verser qui incluent la plupart de ces outils, mais notre appareil à verser préféré est le système d'infusion Chemex. Avec une forme de sablier emblématique, il s'agit essentiellement d'un cône verseur et d'une carafe en verre combinés. Nous aimons le fait qu'il élimine le besoin de plusieurs pièces, ce qui aide à réduire la marge d'erreur, et il est différent des autres configurations de déversement en ce qu'il vous permet de faire des lots relativement importants.

Notez qu'il s'agit d'une méthode manuelle qui peut être délicate et nécessiter un peu de pratique pour se perfectionner. Lorsque vous versez, il est encore plus important de peser votre café avec une balance de cuisine et d'utiliser la bonne taille de mouture pour vous assurer que la saveur du café n'est pas trop ou pas assez extraite. Vous voulez la commodité d'une machine goutte à goutte avec les avantages d'un Chemex ? Essayez le Chemex Ottomatic.

La cafetière à piston est une autre méthode bien-aimée pour faire du café manuellement, mais contrairement à la verseuse, elle produit une boisson ultra riche et corsée. Ici, l'eau ne coule pas à travers le café moulu et ne nécessite pas de filtre en papier - elle infuse en trempant le marc directement dans de l'eau chaude. Ce contact direct prolongé entre l'eau et les grains signifie que votre boisson contiendra plus d'huiles aromatiques et donnera un produit au goût plus audacieux et plus robuste. Selon la taille de votre presse française, c'est une méthode idéale pour préparer une seule tasse de café ou un lot pour une foule.

La cafetière à piston Bodum Chambord présente un design classique en verre et en acier inoxydable et figure parmi les meilleures du marché. Il est à la fois élégant et robuste, doté d'un filtre à mailles fines et d'un piston perforé qui s'enfonce en douceur dans la carafe. Si vous recherchez une mise à niveau élégante, pensez à un autre de nos favoris, la presse française en grès Le Creuset.

Si vous êtes un amateur de café fort de type expresso mais que vous ne vous sentez pas enclin à acheter une machine coûteuse ou à vous soucier de la courbe d'apprentissage, vous apprécierez un pot de moka. Ce percolateur pour cuisinière se compose d'une chambre inférieure pour contenir l'eau, d'un panier-filtre pour le café moulu et d'une chambre supérieure qui recueille la boisson finie. Semblable à l'espresso, l'eau bouillante - pressurisée par la vapeur - passe à travers le café moulu, et le résultat est riche et très concentré. Le produit fini n'est pas exactement un expresso, mais il est assez proche et beaucoup plus facile à préparer. Ce système de café ne nécessite pas non plus de filtres ou de pièces spéciales.

Quand vous pensez à un pot de moka, le Bialetti Moka Express vient probablement à l'esprit. Avec son corps en aluminium brillant et son manche noir ergonomique, c'est un indéniable classique. Il est disponible dans une variété de tailles allant de 1 tasse (qui donne un seul expresso) à 18 tasses, mais le modèle 6 tasses est un juste milieu populaire. Un inconvénient : la poignée en plastique est tristement connue pour fondre au-dessus d'une flamme nue, vous devez donc la positionner décentrée. Si votre poignée fond, vous pouvez acheter un remplacement. Et, si vous êtes intéressé par une mise à niveau design équipée d'une poignée en fonte qui ne fondra certainement pas, pensez à la machine à expresso Alessi 9090. Lisez notre tour d'horizon complet des meilleurs pots de moka.

Si vous n'aimez pas le café chaud, pensez à l'infusion froide, qui consiste à faire tremper le marc de café dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 16 à 24 heures. Cette méthode d'extraction lente donne un café doux et corsé qui a tendance à être plus acide. C'est pourquoi les baristas adorent le Toddy Cold Brew System, qui crée un concentré doux et moins acide que les autres infuseurs à froid. Le processus est simple : Remplissez le Toddy avec du café et de l'eau et réfrigérez-le pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à le boire, versez-le sur de la glace et diluez-le avec trois parties d'eau. Le résultat est une infusion froide vraiment délicieuse et très forte.

Si vous voulez un café glacé mais que vous ne voulez pas nécessairement une infusion froide (ou si vous ne voulez pas attendre le long temps d'infusion), nous vous recommandons d'emprunter la route du café glacé infusé rapidement. Le refroidisseur de boissons Coldwave, qui refroidit les boissons chaudes à température ambiante en quelques minutes, est un autre favori des baristas. Avec ce refroidisseur de boissons, vous préparez une infusion régulière et la refroidissez instantanément sans la diluer, et vous n'avez pas besoin de faire un concentré.