Les 8 meilleures machines sous vide de 2023 pour les cuisiniers à domicile

Nous avons choisi la cuisinière de précision Anova Sous Vide comme notre meilleur choix global car elle est facile à utiliser et dispose d'un puissant moteur de 1 000 watts.

Adria Valdes Greenhauff a écrit pour de nombreuses publications, notamment Better Homes & Gardens, Food & Wine, Southern Living et Allrecipes.

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De meilleures maisons et jardins / David Hattan

Si devenir aventureux dans la cuisine ressemble à votre idée d'un bon moment, vous aimerez peut-être ajouter une machine sous vide à votre arsenal d'appareils de cuisson. Autrefois réservée aux restaurants haut de gamme, la cuisine sous vide est devenue courante au cours de la dernière décennie, et pour cause.

Cette méthode de cuisson, qui consiste à sceller sous vide vos ingrédients dans un sac en plastique et à les immerger dans un bain régulé à basse température, permet d'obtenir une cuisson uniforme et une conservation des saveurs constantes.

"La cuisson sous vide est le meilleur moyen de cuire les aliments à la température idéale pour un maximum de saveur", déclare Anne Jolly, experte en cuisine et fondatrice de Upstate Ramblings.

Lors de l'achat de la meilleure machine sous vide, il y a plusieurs choses à considérer. Les facteurs les plus importants, selon Jolly, sont la plage de température et la précision du circulateur.

Jolly dit qu'un autre facteur critique est la facilité d'utilisation de la machine sous vide. "Puisque le sous vide est une façon de cuisiner tellement différente, vous voulez un appareil simple et intuitif", dit-elle.

"Un affichage clair et facile à lire est essentiel. J'aime aussi les machines équipées du Wi-Fi et d'une application téléphonique", déclare Jolly. "Une application bien conçue vous guidera tout au long du processus de cuisson, ce qui aidera les débutants à gagner en confiance et en expertise."

Pour vous aider à trouver la machine sous vide pour votre cuisine, nous avons passé des heures à rechercher la catégorie, en tenant compte de facteurs tels que la taille, la puissance, la précision de la température, la convivialité et les caractéristiques spéciales.

Voici notre liste complète des machines sous vide.

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Il chauffe l'eau rapidement et maintient bien la température.

Il nécessite un remplissage d'eau plus élevé que les autres options.

Ce choix d'Anova est une cuisinière à immersion de 1 000 watts qui crée un flux d'eau à la température précise requise pour une finition parfaite de tous vos repas, à chaque fois. Cela signifie que vous n'aurez plus jamais à vous soucier de trop cuire un repas.

Cette machine sous vide facile à utiliser ne nécessite pas de cuisinière, de thermomètre, de flamme ou d'équipement supplémentaire. Fixez-le simplement à n'importe quelle marmite ou récipient d'eau - grâce à une pince entièrement réglable et résistante à l'eau - et ajoutez vos aliments dans un sac scellé. Ensuite, réglez la température et la durée souhaitées à partir du panneau de commande intuitif et attendez que votre repas cuise.

Vous pouvez utiliser cette machine sous vide manuellement ou vous connecter à l'application Anova pour un accès gratuit à des milliers de recettes qui ne manqueront pas de vous enthousiasmer pour la cuisine. Lorsque vous êtes prêt à nettoyer, la cuisinière de précision Anova Sous Vide se démonte facilement pour un lavage rapide et pratique.

Bien que cette machine sous vide soit très efficace pour chauffer et maintenir la température de l'eau, elle nécessite un remplissage d'eau plus élevé (environ 12 litres) que les autres options qui fonctionnent bien avec des marmites plus petites (environ 5 litres).

Il est également un peu plus volumineux que certains des autres choix de notre liste. Néanmoins, ses caractéristiques pratiques en font notre meilleur choix global.

Prix ​​au moment de la publication : 219 $

Détails du produit : Dimensions :3,07 x 3,07 x 12,8 pouces |Puissance :1 000 watts |Écart de température: 32°F-197°F |Compatibilité Wi-Fi :Oui

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Cet appareil fournit une température précise au dixième de degré près.

Ce n'est pas compatible Wi-Fi, vous devrez donc régler votre température à partir de l'appareil lui-même.

Vous recherchez la meilleure machine sous vide à petit budget ? La cuisinière à immersion Monoprice Sous Vide vous offre toutes les bases dont vous avez besoin pour obtenir le bain sous vide parfait pour tous vos aliments préférés pour moins d'argent que tout autre choix de notre liste.

Mesurant un peu plus de 16 pouces de long, cette machine sous vide robuste offre une puissance de cuisson de 800 watts, offrant une plage de cuisson de 41 à 212 ºF.

Il y a une pince réglable, vous pouvez donc facilement l'attacher à n'importe quel pot d'une capacité de 2,6 à 4 gallons. Vous bénéficiez également d'une pompe de circulation de 2,25 gallons par minute pour un chauffage uniforme de l'eau, ainsi que de la tranquillité d'esprit de la stabilité de la température au dixième de degré près.

Cette machine sous vide n'est pas compatible Wi-Fi, vous ne pourrez donc pas la faire fonctionner depuis un smartphone. Cependant, l'écran tactile LED lumineux est facile à voir et simple à utiliser, vous permettant de régler facilement votre temps et votre température de cuisson. Vous pouvez démarrer ou mettre en pause la cuisson en appuyant sur le bouton départ/pause.

En ce qui concerne le nettoyage, cette machine sous vide rend les choses faciles et pratiques. Le boîtier en acier inoxydable et le bouchon d'eau passent au lave-vaisselle et sont faciles à remonter une fois les pièces sèches.

Prix ​​au moment de la publication : 60 $

Détails du produit : Dimensions :16,2 x 8,2 x 4,4 pouces |Puissance :800 watts |Écart de température: 41°F–212°F |Compatibilité Wi-Fi :Non

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Trois réglages de vitesse de l'eau vous permettent d'adapter votre bain sous vide à une large gamme d'aliments.

C'est assez encombrant, donc ça peut être un peu encombrant, surtout pour les débutants.

Le Breville Polyscience HydroPro Plus Sous Vide est la meilleure machine sous vide pour tous ceux qui cherchent à investir. Cet appareil de qualité professionnelle est doté d'un puissant radiateur de 1 450 watts et d'un débit d'eau de 17 litres par minute pour un chauffage rapide et uniforme qui se traduit par une cuisson uniforme et constante.

La construction de cette machine sous vide est également impressionnante. Il y a un corps robuste en acier inoxydable, un écran tactile en verre Gorilla et une pince amovible robuste. Il est également étanche, vous n'avez donc pas à vous soucier de l'appareil s'il tombe accidentellement dans votre marmite.

Nous aimons aussi que cette machine sous vide soit très facile à nettoyer. Il suffit de le démonter et de le mettre au lave-vaisselle. Cependant, notre fonctionnalité préférée est peut-être la boîte à outils Sous Vide, un guide de cuisson sous vide intégré.

Cette fonction vous permet de préparer des repas parfaits de manière prévisible en vous permettant de sélectionner votre type d'aliment, sa taille et le niveau de cuisson que vous préférez.

En plus d'être considérablement plus chère que les autres options, cette machine sous vide est assez volumineuse, pesant près de 5 livres. Mais en raison de ses caractéristiques impressionnantes, cela en vaut vraiment la peine.

Prix ​​au moment de la publication : 600 $

Détails du produit : Dimensions :3,7 x 6,7 x 14,6 pouces |Puissance :1 450 watts |Écart de température: 20 °C à 80 °C |Compatibilité Wi-Fi :Non

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Il dispose d'une fonction Easy Clamp qui permet une utilisation d'une seule main.

Cette machine sous vide a une puissance inférieure à celle des autres options, ce qui se traduit par une température maximale globale inférieure.

Si vous débutez dans la cuisine sous vide, ce choix des fabricants de l'Instant Pot est la meilleure machine sous vide pour les débutants. Le circulateur d'immersion Instant Accu Slim Sous Vide est une machine sous vide de 800 watts qui s'adapte à presque toutes les recettes, avec des temps de cuisson allant d'une minute à 72 heures et des températures allant de 68 à 203 ºF.

Nous aimons cette option pour les débutants en raison de l'interface numérique conviviale qui vous permet de régler facilement votre température et le temps de cuisson souhaité. Il y a aussi un grand indicateur de couleur pour chaque étape du processus de cuisson, ce qui vous permet de garder un œil sur vos aliments même si vous êtes de l'autre côté de la pièce.

Pour plus de commodité, la pince vous permet de manœuvrer cet appareil d'une seule main. Nous aimons également le fait que cette machine sous vide soit fabriquée en acier inoxydable léger avec une poignée antidérapante recouverte de caoutchouc, ce qui la rend idéale pour tous ceux qui n'ont pas l'habitude de manipuler l'un de ces appareils.

Il s'agit d'une machine sous vide de puissance inférieure à celle des autres options, atteignant une température maximale de 203 °F. Bien qu'il offre toujours une grande plage de températures pour la plupart des recettes sous vide, il ne chauffera pas l'eau aussi rapidement qu'une option de qualité commerciale.

Ce petit appareil ne déçoit pas en termes de performances. Sa chaleur de précision réchauffe non seulement l'eau rapidement, mais elle le fait également de manière uniforme, éliminant les points froids/chauds qui pourraient affecter la cuisson globale de vos aliments.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

Détails du produit : Dimensions :15,94 x 7,52 x 4,92 pouces |Puissance :800 watts |Écart de température: 68°F-203°F |Compatibilité Wi-Fi :Non

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Cette machine sous vide peut s'ajuster pour s'adapter à de plus grands pots jusqu'à 5 gallons, ce qui en fait une excellente option pour les grandes recettes.

Cet appareil de qualité professionnelle n'est pas compatible WiFi.

Nous avons choisi le circulateur professionnel All-Clad Sous Vide comme le meilleur niveau professionnel car il est efficace pour chauffer uniformément de grandes casseroles d'eau jusqu'à 5 gallons. Cela le rend efficace si vous cuisinez sous vide de gros morceaux de viande comme un rôti de mandrin, des côtes courtes ou un steak en lanière.

Le moteur de 1 000 watts chauffe efficacement l'eau à moins de 0,1 degré de la température précise requise pour une recette donnée, offrant des résultats idéaux à chaque fois. Contrairement à un brûleur de four ou de cuisinière, il y a beaucoup moins de risque de surcuisson ou de cuisson insuffisante.

Bien que cette machine sous vide ne soit pas compatible Wi-Fi, nous aimons qu'elle dispose d'un écran LCD programmable qui vous permet de suivre facilement la progression de vos aliments pendant la cuisson. Cela signifie que vous pouvez vous assurer que vos viandes sont tendres et que vos légumes ne sont jamais pâteux.

Il y a aussi une pince durable qui se fixe solidement à presque n'importe quelle taille de pot, ce qui en fait un appareil très polyvalent. On aime aussi le manchon métallique amovible qui permet un nettoyage facile.

En raison de son affichage programmable, de son contrôle précis de la température et de son nettoyage facile, c'est notre premier choix pour la meilleure machine sous vide de niveau professionnel.

Prix ​​au moment de la publication : 209 $

Détails du produit : Dimensions :17,4 x 4,7 x 6,2 pouces |Puissance :1 000 watts |Écart de température: 77°F–194°F |Compatibilité Wi-Fi :Non

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Cette machine sous vide sert également de mijoteuse pour plus de polyvalence.

Il est grand et, par conséquent, pas le plus facile à nettoyer.

Nous aimons un outil de cuisine tout-en-un, et ce choix de Hamilton Beach offre certainement en termes de performances et de commodité. Le four à eau Hamilton Beach Professional Sous Vide est une machine sous vide tout-en-un qui vous permet de tout cuisiner, des légumes aux rôtis, à l'intérieur de la casserole antiadhésive intégrée de 6 pintes.

Déposez simplement votre sac d'ingrédients scellé sous vide ou utilisez le support sous vide inclus pour cuire plusieurs sacs à la fois. Le cuiseur sous vide a une plage de température qui peut être réglée entre 104 et 210 °F.

Il y a aussi un panneau de commande convivial qui vous permet de programmer un temps de cuisson entre une et 72 heures. Le grand couvercle transparent permet de garder un œil sur vos aliments pendant la cuisson.

Nous aimons que cette machine sous vide se double d'une mijoteuse pour plus de polyvalence. Utilisez le mode de cuisson lente programmable pour régler la durée et la température de cuisson souhaitées.

L'appareil passe automatiquement en fonction "chaud" lorsque le temps de cuisson est écoulé. Cela garantit que vous pouvez rentrer à la maison avec un repas maison délicieusement chaud qui n'est jamais exagéré.

Comme il s'agit d'une machine sous vide tout-en-un plus grande, elle est beaucoup plus volumineuse qu'un circulateur à immersion sous vide. Cela signifie que le nettoyage et le stockage seront un peu plus difficiles. Nous apprécions les grandes poignées intégrées, qui facilitent les déplacements dans votre cuisine.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

Détails du produit : Dimensions :18,5 x 11,75 x 12,8 pouces |Puissance :1 200 watts |Écart de température: 104°F–210°F |Compatibilité Wi-Fi :Non

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Cette machine sous vide se connecte à votre téléphone, vous aidant à créer de délicieuses recettes en quelques clics.

À seulement 750 watts, il n'a pas le moteur le plus puissant.

Si vous recherchez une machine sous vide qui occupera un minimum d'espace dans la cuisine, pensez à ce choix d'Anova. L'Anova Sous Vide Precision Cooker Nano est un circulateur à immersion ultra-compact qui ne lésine pas sur les performances.

Cette cuisinière sous vide dispose d'un moteur de 750 watts qui fait circuler l'eau pour atteindre des températures de cuisson extrêmement précises, quelle que soit votre recette. Que vous cuisiniez du poulet, du poisson, des œufs ou des légumes, réglez simplement l'heure et la température souhaitées à l'aide du panneau de commande LED convivial.

Mesurant un peu plus de 12 pouces, le petit mais puissant Anova Precision Cooker Nano peut tenir dans n'importe quel tiroir de cuisine, vous n'avez donc pas à vous soucier de l'encombrement sur vos comptoirs de cuisine.

Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, sortez-le simplement et fixez-le à votre marmite préférée grâce à une pince robuste. Cette machine sous vide est fabriquée en plastique durable et facile à nettoyer.

Si vous êtes un fan du numérique, vous adorerez pouvoir utiliser cette machine sous vide avec l'application compagnon d'Anova, où vous gardez un œil sur votre nourriture via votre smartphone, ainsi que l'accès à des milliers de recettes gratuites.

Prix ​​au moment de la publication : 99 $

Détails du produit : Dimensions :4,1 x 2,2 x 12,8 pouces |Puissance :750 watts |Écart de température: 32°F-197°F |Compatibilité Wi-Fi :Oui

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Cette machine sous vide est aussi élégante que fonctionnelle, avec une base magnétique pratique qui se fixe à vos casseroles préférées.

Il est cher et nécessite un smartphone pour fonctionner correctement.

Si le style figure en bonne place sur votre liste d'outils de cuisine indispensables, le Joule Sous Vide de Breville est notre choix pour le meilleur design. Il est élégant et compact, mesurant seulement 11 pouces de hauteur et 1,3 livre, avec un extérieur blanc accentué par un capuchon et une base en acier inoxydable.

Vous pouvez facilement installer ce circulateur à immersion dans n'importe quel tiroir de cuisine, mais nous dirions qu'il est assez joli pour une place permanente sur le comptoir de votre cuisine.

En matière de performances, le Breville Joule ne déçoit pas. Il dispose d'une puissance de 1 100 watts pour un chauffage rapide de l'eau et une précision de 0,2 °F.

Contrairement aux autres circulateurs à immersion équipés de pinces, cette cuisinière sous vide est dotée d'une base magnétique qui se fixe solidement à la plupart des casseroles. Vous pouvez cuisiner dans de l'eau de 1,5 à 8 pouces de profondeur.

Il n'y a pas de panneau de commande sur cet appareil, vous devrez donc contrôler la cuisson via Wi-Fi ou Bluetooth. Si vous êtes un fan du numérique, vous adorerez pouvoir suivre chaque étape du processus de cuisson de n'importe où dans la maison à l'aide de votre smartphone. Vous pouvez même régler l'heure et la température à l'aide de l'assistant vocal Alexa.

Cependant, pour profiter des fonctionnalités intelligentes, vous aurez besoin d'un téléphone avec iOS 8.0 ou version ultérieure, ou Android 4.4 ou version ultérieure. Certaines fonctionnalités nécessiteront également une connexion Wi-Fi.

Prix ​​au moment de la publication : 248 $

Détails du produit : Dimensions :2 x 2 x 11 pouces |Puissance :1100 watts |Écart de température: 68°F-208°F |Compatibilité Wi-Fi :Oui

Nous avons choisi la cuisinière de précision Anova Sous Vide comme notre meilleur choix global en raison de sa température incroyablement précise (au dixième de degré près) et de sa compatibilité Wi-Fi pratique, qui vous donne accès à des fonctionnalités supplémentaires et à des recettes gratuites via l'application Anova. Nous apprécions également sa compacité et sa pince à la fois durable et facile à manipuler.

Les machines sous vide sont disponibles dans une large gamme de tailles pour répondre à vos besoins. Les circulateurs à immersion portables sont les options les plus courantes et peuvent mesurer environ 11 à 16 pouces de long, ce qui les rend faciles à conserver dans n'importe quel tiroir de cuisine pour y accéder quand vous en avez besoin. Certaines options comme le Breville Joule peuvent même être affichées sur votre comptoir de cuisine.

Les machines sous vide tout-en-un comme le four à eau sous vide Hamilton Beach Professional, qui sert également de mijoteuse, peuvent être beaucoup plus grandes, mais ne nécessitent pas de marmite supplémentaire pour cuire vos aliments.

Contrairement à d'autres méthodes de cuisson, la cuisson sous vide consiste à régler une température finale pour vos aliments plutôt qu'à sélectionner une température de cuisson spécifique.

Vous constaterez que les machines sous vide typiques ont une plage de température comprise entre 120 et 185 ° F. Les meilleures machines à sou vide, cependant, sont celles qui vous offrent une plage de température plus large.

"Certains aliments, comme le steak, sont meilleurs à une température plus basse, tandis que d'autres, comme les légumes, ont besoin d'une température plus élevée", explique Jolly. "Une large plage de température vous permettra de cuisiner une grande variété de plats."

Lorsque vous magasinez pour les meilleures machines sous vide, vous voudrez jeter un coup d'œil à la puissance, car cela vous aidera à connaître la puissance globale de l'appareil. La plupart des circulateurs à immersion sous vide ont une puissance minimale de 750 watts et peuvent aller jusqu'à environ 1 200 watts.

Quelque chose à l'extrémité supérieure de cette gamme chauffera l'eau plus rapidement et plus uniformément, éliminant les points chauds/froids qui peuvent compromettre la finition de vos aliments.

Les machines sous vide de qualité commerciale offrent généralement des moteurs plus puissants pouvant aller jusqu'à 1 450 watts. Ceci est utile pour chauffer des casseroles plus grandes avec plus d'eau qui peuvent être utilisées pour sous vide de gros morceaux de viande comme des rôtis et des côtes courtes.

Lorsque vous magasinez pour les meilleures machines sous vide, vous trouverez des options compatibles Wi-Fi et Bluetooth. Il s'agit d'une fonctionnalité intéressante pour tout cuisinier à domicile qui aime contrôler ses appareils depuis différentes parties de la maison via son smartphone ou son assistant vocal.

Les machines sous vide compatibles Wi-Fi sont également généralement livrées avec un accès à une application compagnon où vous pouvez accéder à des fonctionnalités supplémentaires telles que des recettes pour améliorer votre expérience culinaire globale.

Si vous n'êtes pas fan des appareils électroménagers intelligents, il existe de nombreuses machines sous vide qui fonctionnent sans Wi-Fi, vous permettant de régler l'heure et la température à partir d'un panneau de commande situé directement sur l'appareil.

En raison du niveau de précision de la température qui est possible avec la cuisson sous vide, investir dans une machine sous vide peut être très bénéfique pour cuire une large gamme d'aliments, en particulier les viandes.

"Une machine sous vide rehaussera votre cuisine et vous permettra de préparer des repas vraiment remarquables et appétissants à la maison, que vous souhaitiez un steak parfaitement saignant ou un poulet tendre et juteux", déclare Jolly. "Cela m'a également permis d'acheter et de préparer en toute confiance des coupes de viande coûteuses sans me soucier de les abîmer pendant la cuisson."

Certains Instant Pots ont un réglage sous vide, ce qui leur permet d'être utilisés comme un sous vide tout-en-un. Vous pouvez également utiliser le pot intérieur de l'Instant Pot comme récipient sous vide.

"L'utilisation d'un Instant Pot de cette manière aura certains inconvénients, en particulier la taille du récipient", déclare Jolly. "De nombreux délicieux repas sous vide, comme la côte de bœuf ou le filet de bœuf, nécessitent un récipient plus grand qu'un Instant Pot."

Le seul équipement dont vous avez besoin pour le sous vide est une machine sous vide. Des accessoires comme un scellant sous vide ou un récipient dédié rendent la cuisson sous vide plus pratique, mais ils sont facultatifs.

"J'ai commencé à utiliser mon sous vide dans une marmite, avec des sacs en plastique et une assiette pour peser la nourriture en cas de besoin", explique Jolly. "Il est préférable de commencer simplement et de développer des accessoires lorsque vous réalisez à quel point la cuisson sous vide est pratique et facile."

Cet article a été écrit par Adria Greenhauff, qui écrit sur des sujets liés à l'alimentation et au mode de vie depuis plus d'une décennie. Pour dresser cette liste, elle a fait des recherches sur divers sous vides et a interviewé Anne Jolly, experte en cuisine et fondatrice du blog de recettes Upstate Ramblings.