Maximisez l'espace de votre congélateur (et plus) en congelant les aliments dans des sacs

Vous venez de rentrer chez vous après avoir récupéré une commande d'épicerie pour la semaine et il est maintenant temps de tout ranger. Bien que cela semble facile au début, étant donné que vous savez déjà où tout doit aller, les choses se compliquent un peu lorsque vous arrivez au congélateur. Le congélateur n'est pas aussi grand que votre réfrigérateur, ce qui signifie que vous ne pouvez y mettre qu'une quantité limitée de vos courses avant qu'il ne commence à être encombré. Vous devez retirer des trucs, remettre des trucs en place, positionner des trucs comme ça - c'est comme si vous jouiez au jeu de Tetris le plus froid du monde.

Il va sans dire qu'une cuisine bien organisée est efficace, et votre congélateur n'est pas différent. Que vous empiliez des légumes surgelés, des pizzas surgelées ou des cartons de crème glacée, votre congélateur pourrait subir un peu de réorganisation. Il existe de nombreuses façons de procéder, comme stocker vos aliments dans des bacs de congélation pour vous assurer que rien ne s'empile et que tout reste séparé ou conserver une liste d'inventaire détaillée de ce qu'il y a dans votre congélateur afin que vous puissiez savoir quoi jeter pour éviter l'encombrement. L'objectif principal est de trouver un équilibre entre la gestion du peu d'espace d'inventaire dont vous disposez et le stockage d'autant de nourriture que possible.

Bien que les bacs de congélation et les listes d'inventaire soient des idées judicieuses, il existe un autre moyen de vous assurer que vous pouvez stocker tous vos produits congelés ensemble et qu'il vous reste encore beaucoup d'espace.

Le problème majeur de l'espace de congélation réside dans la conception de votre congélateur par rapport à la forme et à la taille des produits que vous y mettez. Comment un sac de maïs surgelé peut-il tenir contre un sac de frites ? Comment un contenant Tupperware peut-il tenir lorsqu'il y a déjà une boîte de pizza surgelée et une boîte de bretzels mous? Si seulement il y avait un moyen de tout aplatir pour que tout rentre plus facilement.

Selon J. Kenji Lopez-Alt de Serious Eats, une très bonne astuce pour résoudre ce problème consiste à utiliser des sacs de congélation. Fidèles à leur nom, les sacs de congélation sont de grands sacs en plastique destinés à conserver les aliments à long terme dans le congélateur. En stockant des viandes, des légumes et même des liquides tels que des soupes ou des bouillons dans ces sacs, puis en les lissant jusqu'à ce qu'ils soient plats, ces produits autrefois volumineux et encombrants peuvent désormais être empilés les uns sur les autres, créant non seulement un congélateur plus organisé, mais un congélateur où il y a beaucoup plus d'espace.

Une autre méthode similaire consiste à sceller vos produits sous vide. Cela implique de placer vos aliments, tels que des pommes de terre congelées ou de la viande hachée, dans un sac spécialement conçu, puis d'aspirer l'air à l'aide d'un aspirateur. Cela comprime non seulement le sac dans une forme plus petite, mais le manque d'air aide également à garantir que les aliments restent frais en empêchant la formation de cristaux d'eau ou de bactéries dans le sac.

Bien que l'idée de sceller sous vide ait ses avantages, le principal problème est que, comme son nom l'indique, un vide est nécessaire pour éliminer l'air du sac. Est-il possible d'obtenir les avantages du scellage sous vide sans avoir à acheter un scellant sous vide ?

Une méthode très simple pour sceller sous vide vos aliments, si vous avez des aliments solides tels que de la viande ou des légumes, consiste simplement à sceller les aliments dans un sac en plastique et à les aplatir en une couche uniforme. Pressez autant d'air que possible hors du sac, mais laissez le haut du sac légèrement ouvert. Tenez le sac par le coin non scellé, puis abaissez-le doucement dans une casserole remplie d'eau, en éliminant les bulles d'air pendant que vous le faites. Une fois que l'eau atteint le haut du sac, fermez-le délicatement. Répétez le processus si nécessaire pour vous assurer qu'il n'y a pas d'air dans le sac et que la nourriture semble « moulée » dans le plastique.

Une autre bonne solution consiste à glisser une paille dans l'extrémité ouverte du sac en plastique. Tout en appuyant sur le sac, aspirez l'air à travers la paille jusqu'à ce que le sac s'effondre et se forme autour de la nourriture qu'il contient. Faites glisser lentement la paille pendant que vous aspirez l'air avant de refermer rapidement le sac. Il est recommandé de le faire avec des solides, sinon vous constaterez que vous aspirez de la soupe froide dans un sac en plastique.